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義大利紅葡萄品種簡介

Sangiovese(桑嬌維賽)

Sangiovese是義大利最古老的紅葡萄品種之一,最早起源於Toscana地區,其釀製的葡萄酒有如鮮血般艷紅的色澤,故拉丁文名 sanguis Jovis,意為“邱比特之血”。Sangiovese的環境適應能力極強,變種種類繁多,是義大利種植面積最廣的釀酒葡萄。一般而言,Sangiovese的顏色不深,年輕時常有黑櫻桃果香,酸度強、單寧含量高,可釀出濃厚且結構緊密的頂級耐久紅酒,因此,常與Canaiolo、Malvasia nera…等品種混合釀造,以柔化其口感。在Chianti Classico、Montachino和Montepuciano等產區所產出的葡萄酒濃厚且結構緊密;而在最大的Chianti產區裡,有“Super Chianti”之稱的Chianti Rufina葡萄酒則以複雜與優雅度而知名。

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Montepulciano(蒙特普爾恰諾)

Montepulciao為義大利中部沿著亞德里亞海岸廣泛種植的葡萄品種,其多栽種於海拔500公尺以下的坡地。此類型葡萄成熟期較晚,是一種生命力旺盛且多產的品種。最著名的是來自於Abruzzo產區Montepulciano d’Abruzzo的葡萄酒,其色澤深邃,帶有黑漿果果香、酸度低且單寧細膩柔和,非常搭配各式美食。

Negroamaro(尼古阿馬羅)

Negroamaro是義大利南部Puglia大區Salento半島特有的古老原生品種紅葡萄,據信在西元前七世紀希臘人抵達義大利前,便由伊利里亞人(Illyrian)帶至普利亞(Puglia)區種植。Negroamaro是從拉丁文”niger”與希臘文”maru”兩個描述”黑色”字義的組合,來形容本葡萄深度黝黑的色澤及濃甘的口感。其釀出的酒充滿莓果與香料味,酒體濃郁、單寧圓潤且後韻持久。

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Primitivo(普里米蒂沃)

Primitivo起源於克羅埃西亞的達爾馬提亞(Dalmatia)中部沿海地區的一種葡萄"Tribidrag",如今人們更熟悉的名字有二:一、十八世紀時被引進義大利南部Puglia地區並廣泛種植的普里米蒂沃(Primitivo);二、十九世紀初由奧地利維也納美泉宮皇家苗圃輸出至美國,而後於十九世紀中葉帶至加州種植釀酒發光發熱的仙粉黛(Zinfandel)。Primitivo是屬於一種早熟的葡萄品種,適宜種植在貧瘠、排水性好的土壤,其果實飽滿糖分高,單寧與酸度低,果香馥郁。在較涼爽地區所釀出的葡萄酒,以覆盆子等紅色漿果的水果風味為主;而較溫暖地區所釀出的葡萄酒,則更常見黑莓,茴香和胡椒味。

Refosco dal Peduncolo(紅梗雷弗斯科)

Refosco dal Peduncolo是一種義大利本土釀酒用紅葡萄品種,身為葡萄品種Refosco家族一員,多生長在東北部Friuli-Venezia Giulia 大區。西元一世紀時羅馬作家老普林尼(Pliny the Elder )已讚譽過此葡萄所釀出的高品質的酒。西元1390時,義大利作家Francesco di Manzano指出這酒款是羅馬皇帝奧古斯都夫人Livia的最愛。20世紀80年代起,此葡萄與其他當地葡萄品種歷經了復興之路,所釀出的酒多出口至國際市場。在Friuli當地,Refosco dal Peduncolo可種植於日照充足的山坡或平地上,儘管果實成熟緩慢,但在秋雨的季節裡,該葡萄擁有極佳的抗腐性;其釀出的酒款,深色裡帶有飽滿的酒體,表現出高酸度口感,與豐富的梅子及杏仁味,因此,現代的釀酒師利用蘋果酸乳酸發酵法與新橡木桶陳釀等工藝,試圖釀出更符合國際類型的酒款。

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Malvasia Nera(黑瑪爾維薩)

Malvasia Nera 是Malvasia葡萄家族的其中一支,主要分佈於義大利Toscana和Puglia地區,與其他家族成員不同的是,Malvasia多屬白葡萄種,而Malvasia Nera卻是一種红葡萄,所以也被稱為“Red Malvasia”。Malvaisa 是非常古老且原生於希臘愛情海地區的葡萄,現泛指在義大利與伊比利半島多種釀酒用葡萄品種,雖然現今種植面積不大,分布範圍卻十分廣泛。Malvasia Nera是在義大利由Malvasia Bianca Lunga和Negroamaro兩種葡萄自然雜交出來的獨特品種,屬於晚熟品種,特點是皮薄糖分高且酸度低,在普利亞(Puglia)大區的雷契(Lecce)和布林迪西(Brindisi)省,該葡萄常與尼古阿馬羅(Negroamaro)葡萄混釀成當地的紅葡萄酒款。

Lambrusco(藍布魯斯科)

Lambrusco葡萄主要種植於義大利北部艾米利亞-羅馬涅大區(Emilia-Romagna),考古證明遠古時代伊特拉斯坎人(Etruscans)已經在當地種植該葡萄並釀酒,羅馬時代更是以多產受到高度評價;1970~1980年代,Lambrusco是美國最暢銷的進口葡萄酒。Lambrusco依不同的種植區域可產出不同的風格特色的葡萄酒來:
1. 卡斯泰爾韋特羅的格拉斯帕羅薩藍布魯斯科(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
卡斯泰爾韋特羅(Castelvetro)是摩德納(Modena)南方最小的葡萄酒產區,也是格拉斯帕羅薩藍布魯斯科(Lambrusco Grasparossa)的產地,如果要符合當地葡萄酒等級DOC的規定,該葡萄成分須達到85%以上。其釀出來的酒款色澤深紅,酒體飽滿,味道豐厚,具有濃郁的紅色莓果與櫻桃風味。
2. 索巴拉的藍布魯斯科(Lambrusco di Sorbara)
索巴拉(Sorbara)位於摩德納(Modena)北方,所釀出的酒顏色最淡,以擁有清爽典雅的紫羅蘭花香聞名。

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Malbo Gentile(馬爾波陽提)

Malbo Gentile是義大利北部艾米利亞-羅馬涅大區(Emilia-Romagna)當地獨特的葡萄品種,多生長在山坡地上,產量稀少,種植面積只有211公頃。本葡萄晚熟、果皮厚、糖分高,所釀出的酒呈現深紫色調,擁有黑莓、覆盆子與玫瑰香氣,依規定可少量與Lambrusco混釀生產成氣泡酒。

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