酒體為接近石榴般的寶石紅，香氣強烈、濃郁且順暢，展現了濃烈醇厚的水果、甘草與咖啡的香味；味覺上含有複雜的丹寧、混合著香料與梅子的完美酸度，韻味辛香、加上些許的莓果味，使得口感圓潤豐厚、溫順且平衡，具有持久綿長且樸實的後韻。
1. 義大利侍酒師協會 Associazione Italiana Sommelier ( AIS)年度評鑑2021 Vitae 最高4 Viti (四藤奬)
2. 2021年義大利大紅蝦(Gambero Rosso)葡萄酒評鑑“三支酒杯”最高評價
3. 2020年梅拉諾葡萄酒（Merano Wine Award）"葡萄酒獵人Wine Hunter"紅獎獎
4. 2019年義大利大紅蝦(Gambero Rosso)葡萄酒評鑑“三支酒杯”最高評價
5. 2018年義大利大紅蝦(Gambero Rosso)葡萄酒評鑑“三支酒杯”最高評價
6. 2018年義大利"市長之選"葡萄酒大賽金牌獎
7. 2017 年梅拉諾葡萄酒（Merano Wine Award）"葡萄酒獵人Wine Hunter"紅獎獎
8. 2017年國際葡萄酒大賽(IWC)銅牌獎
9. 2017年Decanter雜誌銅牌獎
10. 2017年義大利"市長之選"葡萄酒大賽金牌獎
11. 2015年Decanter世界紅酒銅牌獎
12. 2015年國際葡萄酒大賽(IWC)銅牌獎
13. 2014 年梅拉諾葡萄酒（Merano Wine Award）"葡萄酒獵人Wine Hunter"紅獎
14. 2011年國際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)銀牌獎
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葡萄去梗後輕微擠壓，使葡萄皮有些許的破損，然後在18°C溫控下浸泡12~15天，接著在25°C溫控下發酵將近8天。持續的使用Remontage法(淋汁法：由底部抽出發酵中的葡萄汁，將之導淋到酒槽頂端的葡萄皮層，加強皮汁的接觸以利萃取)與Delestage法(發酵中換桶混和並攪動)釀製，以取出最多的香氣與柔和丹寧。酒液經換桶除渣(Racking)後，加入蘋果酸乳酸菌，以降低蘋果酸乳酸發酵時所產生的酸度。酒液先在不鏽鋼容器中經過3個月的發酵，再放進美國及法國橡木桶中陳釀約12個月，最後置於瓶中約3個月後上市。每年限量生產60,000瓶。
Paolo Leo酒莊是一家家族企業，由現任莊主Paolo Leo帶領著他的家人：妻子Roberta、長子Nicola(釀酒師)與Stefano義大利保羅.列歐酒莊、和兩位年輕的兄弟Francesco與Alessandro，承襲了五個世代以來對於葡萄酒事業的堅持，緊密維護與土地、與客戶的關係，在義大利南部普利亞(Puglia)大區釀出國際公認的高品質葡萄酒。Paolo Leo酒莊總面積約24,000平方公尺，第一座位於Salice Salentino DOC (San Donaci)中心；第二座於2020年8月落成，位在Primitivo di Manduria DOC (Monteparano)，他們都配備了最先進的釀酒廠，擁有能夠達到每小時7,000瓶裝瓶量的現代化產線，每年葡萄酒總產量為500萬公升，約400萬瓶。酒莊的兩側是超過70公頃的農場，和一座圍繞著西元1,500年的遺跡"Masseria Carritelli"的葡萄園。
*"Masseria Carritelli"是Salento小鎮附近特別的建築物，人們在農作或收貨季節裡長時間在田裡工作時，他們就搬進這裡，建築物如同堡壘般提供了堅固的庇護所、食物儲存所以及一座小教堂。
