酒液呈現明亮的檸檬色，擁有青蘋果和梨子細膩的香氣，並帶有百里香與地中海香草植物的味痕，口感鮮明細膩，愉悅均衡。
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葡萄在黎明時分進行採摘，低溫有助於保留果實的鮮度與香氣。先將葡萄果實擠壓破碎，隨後輕柔壓榨，在15°C的溫控環境中發酵10天，再置於不鏽鋼容器內陳釀3個月。
葡萄園坐落在義大利Puglia大區東南部薩蘭多省(Taranto)，園區內葡萄樹是用高登式剪枝法(Cordon)培育，再由居由式剪枝法(Guyot)栽種。種植密度為每公頃4,500株，每株產量不超過2.5公斤葡萄。
Paolo Leo酒莊是一家家族企業，由現任莊主Paolo Leo帶領著他的家人：妻子Roberta、長子Nicola(釀酒師)與Stefano義大利保羅.列歐酒莊、和兩位年輕的兄弟Francesco與Alessandro，承襲了五個世代以來對於葡萄酒事業的堅持，緊密維護與土地、與客戶的關係，在義大利南部普利亞(Puglia)大區釀出國際公認的高品質葡萄酒。Paolo Leo酒莊總面積約24,000平方公尺，第一座位於Salice Salentino DOC (San Donaci)中心；第二座於2020年8月落成，位在Primitivo di Manduria DOC (Monteparano)，他們都配備了最先進的釀酒廠，擁有能夠達到每小時7,000瓶裝瓶量的現代化產線，每年葡萄酒總產量為500萬公升，約400萬瓶。酒莊的兩側是超過70公頃的農場，和一座圍繞著西元1,500年的遺跡"Masseria Carritelli"的葡萄園。
*"Masseria Carritelli"是Salento小鎮附近特別的建築物，人們在農作或收貨季節裡長時間在田裡工作時，他們就搬進這裡，建築物如同堡壘般提供了堅固的庇護所、食物儲存所以及一座小教堂。
