酒液呈現強烈的紅色中映襯出紫羅蘭色色調。氣味圓潤如紅醋栗果醬與覆盆子般，具有獨特性的芳香。味道濃郁、平衡且清新。
1. 2017年Decanter雜誌銅牌獎
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葡萄除梗後，加入精選的酵母，把溫度控制在22~24°C範圍內進行發酵8~10日，並每日施以瓶身轉動；酒精開始發酵後，馬上進行蘋果酸乳酸發酵程序，降低酸度。酒液裝入不鏽鋼容器5個月，再注入瓶中封存1個月完成熟成程序。
葡萄園位於義大利南部薩蘭多(Salento)半島的中心，布林迪西省(Brindisi)東邊、聖．多納奇(San Donaci)與薩利切．薩倫蒂諾(Salice Salento)之間，其葡萄樹齡約為20年。土壤多由黏土所構成。
Paolo Leo酒莊是一家家族企業，由現任莊主Paolo Leo帶領著他的家人：妻子Roberta、長子Nicola(釀酒師)與Stefano義大利保羅.列歐酒莊、和兩位年輕的兄弟Francesco與Alessandro，承襲了五個世代以來對於葡萄酒事業的堅持，緊密維護與土地、與客戶的關係，在義大利南部普利亞(Puglia)大區釀出國際公認的高品質葡萄酒。Paolo Leo酒莊總面積約24,000平方公尺，第一座位於Salice Salentino DOC (San Donaci)中心；第二座於2020年8月落成，位在Primitivo di Manduria DOC (Monteparano)，他們都配備了最先進的釀酒廠，擁有能夠達到每小時7,000瓶裝瓶量的現代化產線，每年葡萄酒總產量為500萬公升，約400萬瓶。酒莊的兩側是超過70公頃的農場，和一座圍繞著西元1,500年的遺跡"Masseria Carritelli"的葡萄園。
*"Masseria Carritelli"是Salento小鎮附近特別的建築物，人們在農作或收貨季節裡長時間在田裡工作時，他們就搬進這裡，建築物如同堡壘般提供了堅固的庇護所、食物儲存所以及一座小教堂。
