葡萄品種

Image

桑嬌維賽 Sangiovese

Sangiovese是義大利最古老的紅葡萄品種之一,最早起源於Toscana地區,其釀製的葡萄酒有如鮮血般艷紅的色澤,故拉丁文名 sanguis Jovis,意為“邱比特之血”。Sangiovese的環境適應能力極強,變種種類繁多,是義大利種植面積最廣的釀酒葡萄。一般而言,Sangiovese的顏色不深,年輕時常有黑櫻桃果香,酸度強、單寧含量高,可釀出濃厚且結構緊密的頂級耐久紅酒,因此,常與Canaiolo、Malvasia nera…等品種混合釀造,以柔化其口感。在Chianti Classico、Montachino和Montepuciano等產區所產出的葡萄酒濃厚且結構緊密;而在最大的Chianti產區裡,有“Super Chianti”之稱的Chianti Rufina葡萄酒則以複雜與優雅度而知名。

蒙特普爾恰諾 Montepulciano

Montepulciao為義大利中部沿著亞德里亞海岸廣泛種植的葡萄品種,其多栽種於海拔500公尺以下的坡地。此類型葡萄成熟期較晚,是一種生命力旺盛且多產的品種。最著名的是來自於Abruzzo產區Montepulciano d’Abruzzo的葡萄酒,其色澤深邃,帶有黑漿果果香、酸度低且單寧細膩柔和,非常搭配各式美食。
Image
Image

蒙特普爾恰諾 Montepulciano

Montepulciao為義大利中部沿著亞德里亞海岸廣泛種植的葡萄品種,其多栽種於海拔500公尺以下的坡地。此類型葡萄成熟期較晚,是一種生命力旺盛且多產的品種。最著名的是來自於Abruzzo產區Montepulciano d’Abruzzo的葡萄酒,其色澤深邃,帶有黑漿果果香、酸度低且單寧細膩柔和,非常搭配各式美食。
Image

尼古阿馬羅 Negroamaro

Negroamaro是義大利南部Puglia大區Salento半島特有的古老原生品種紅葡萄,據信在西元前七世紀希臘人抵達義大利前,便由伊利里亞人(Illyrian)帶至普利亞(Puglia)區種植。Negroamaro是從拉丁文”niger”與希臘文”maru”兩個描述”黑色”字義的組合,來形容本葡萄深度黝黑的色澤及濃甘的口感。其釀出的酒充滿莓果與香料味,酒體濃郁、單寧圓潤且後韻持久。

普里米蒂沃 Primitivo

Primitivo起源於克羅埃西亞的達爾馬提亞(Dalmatia)中部沿海地區的一種葡萄"Tribidrag",如今人們更熟悉的名字有二:一、十八世紀時被引進義大利南部Puglia地區並廣泛種植的普里米蒂沃(Primitivo);二、十九世紀初由奧地利維也納美泉宮皇家苗圃輸出至美國,而後於十九世紀中葉帶至加州種植釀酒發光發熱的仙粉黛(Zinfandel)。Primitivo是屬於一種早熟的葡萄品種,適宜種植在貧瘠、排水性好的土壤,其果實飽滿糖分高,單寧與酸度低,果香馥郁。在較涼爽地區所釀出的葡萄酒,以覆盆子等紅色漿果的水果風味為主;而較溫暖地區所釀出的葡萄酒,則更常見黑莓,茴香和胡椒味。
Image
Image

普里米蒂沃 Primitivo

Primitivo起源於克羅埃西亞的達爾馬提亞(Dalmatia)中部沿海地區的一種葡萄"Tribidrag",如今人們更熟悉的名字有二:一、十八世紀時被引進義大利南部Puglia地區並廣泛種植的普里米蒂沃(Primitivo);二、十九世紀初由奧地利維也納美泉宮皇家苗圃輸出至美國,而後於十九世紀中葉帶至加州種植釀酒發光發熱的仙粉黛(Zinfandel)。Primitivo是屬於一種早熟的葡萄品種,適宜種植在貧瘠、排水性好的土壤,其果實飽滿糖分高,單寧與酸度低,果香馥郁。在較涼爽地區所釀出的葡萄酒,以覆盆子等紅色漿果的水果風味為主;而較溫暖地區所釀出的葡萄酒,則更常見黑莓,茴香和胡椒味。
Image

紅梗雷弗斯科 Refosco dal Peduncolo

Refosco dal Peduncolo是一種義大利本土釀酒用紅葡萄品種,身為葡萄品種Refosco家族一員,多生長在東北部Friuli-Venezia Giulia 大區。西元一世紀時羅馬作家老普林尼(Pliny the Elder )已讚譽過此葡萄所釀出的高品質的酒。西元1390時,義大利作家Francesco di Manzano指出這酒款是羅馬皇帝奧古斯都夫人Livia的最愛。20世紀80年代起,此葡萄與其他當地葡萄品種歷經了復興之路,所釀出的酒多出口至國際市場。在Friuli當地,Refosco dal Peduncolo可種植於日照充足的山坡或平地上,儘管果實成熟緩慢,但在秋雨的季節裡,該葡萄擁有極佳的抗腐性;其釀出的酒款,深色裡帶有飽滿的酒體,表現出高酸度口感,與豐富的梅子及杏仁味,因此,現代的釀酒師利用蘋果酸乳酸發酵法與新橡木桶陳釀等工藝,試圖釀出更符合國際類型的酒款。

薩藍布魯斯科 Lambrusco

  Lambrusco葡萄主要種植於義大利北部艾米利亞-羅馬涅大區(Emilia-Romagna),考古證明遠古時代伊特拉斯坎人(Etruscans)已經在當地種植該葡萄並釀酒,羅馬時代更是以多產受到高度評價;1970~1980年代,Lambrusco是美國最暢銷的進口葡萄酒。Lambrusco依不同的種植區域可產出不同的風格特色的葡萄酒來:
1. 卡斯泰爾韋特羅的格拉斯帕羅薩藍布魯斯科(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
卡斯泰爾韋特羅(Castelvetro)是摩德納(Modena)南方最小的葡萄酒產區,也是格拉斯帕羅薩藍布魯斯科(Lambrusco Grasparossa)的產地,如果要符合當地葡萄酒等級DOC的規定,該葡萄成分須達到85%以上。其釀出來的酒款色澤深紅,酒體飽滿,味道豐厚,具有濃郁的紅色莓果與櫻桃風味。
2. 索巴拉的藍布魯斯科(Lambrusco di Sorbara)
索巴拉(Sorbara)位於摩德納(Modena)北方,所釀出的酒顏色最淡,以擁有清爽典雅的紫羅蘭花香聞名。
Image
Image

藍布魯斯科 Lambrusco

  Lambrusco葡萄主要種植於義大利北部艾米利亞-羅馬涅大區(Emilia-Romagna),考古證明遠古時代伊特拉斯坎人(Etruscans)已經在當地種植該葡萄並釀酒,羅馬時代更是以多產受到高度評價;1970~1980年代,Lambrusco是美國最暢銷的進口葡萄酒。Lambrusco依不同的種植區域可產出不同的風格特色的葡萄酒來:
1. 卡斯泰爾韋特羅的格拉斯帕羅薩藍布魯斯科(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)
卡斯泰爾韋特羅(Castelvetro)是摩德納(Modena)南方最小的葡萄酒產區,也是格拉斯帕羅薩藍布魯斯科(Lambrusco Grasparossa)的產地,如果要符合當地葡萄酒等級DOC的規定,該葡萄成分須達到85%以上。其釀出來的酒款色澤深紅,酒體飽滿,味道豐厚,具有濃郁的紅色莓果與櫻桃風味。
2. 索巴拉的藍布魯斯科(Lambrusco di Sorbara)
索巴拉(Sorbara)位於摩德納(Modena)北方,所釀出的酒顏色最淡,以擁有清爽典雅的紫羅蘭花香聞名。
Image

弗留利 Friulano

Friulano(正式名稱為Tocai Friulano ,也被稱為Sauvignon vert或是 Sauvignonasse)是義大利Friuli-Venezia Giulia大區最著名的白葡萄酒釀造用葡萄,自西元1600年起便有栽種紀錄,這是一種早熟多產的葡萄品種,它的最佳採收期約在每年九月上旬,早收成的葡萄釀酒後乾淨清爽,帶有薄荷、柑橘和萊姆花的芳香;晚摘的葡萄釀製後則有豐富的西洋梨與熱帶水果香氣。酒莊釀酒製程上喜歡透過縮短浸皮時間,並在陰涼處陳釀,讓酒液帶有飽滿圓潤的口感;或是採用輕壓低溫發酵法,以呈現精緻花香風味。冰涼的Friulano白葡萄酒擁有細緻高雅的風味,結構均勻適中,帶有清新的礦物風味,相當適合與乳酪、醺火腿及海鮮料理搭配。

白皮諾 Pinot Bianco

Pinot Bianco 起源於法國,常見別名有 Weissburgunder和 Klever,是Pinot Grigio的變種。因應生長區域和釀製方式的不同,此葡萄可釀製成Dry型白葡萄酒或是較高酸度的微氣泡酒; Pinot Bianco常被大眾與Chardonnay品種搞混,因為兩者酒體口感十分相似,此品種香氣以柑橘類果香、青蘋果、梨子為主,略帶堅果味為其特色。沒有經過橡木桶陳釀的酒體,其口感輕脆且酸度精緻,搭配海鮮或是牛肉、家禽肉類料理非常適合,開瓶後及早飲用風味更佳; 若此品種經過橡木桶陳釀過,酒體將會更飽滿濃郁,適合搭配羊肉及野味料理。
Image
Image

白皮諾 Pinot Bianco

Pinot Bianco 起源於法國,常見別名有 Weissburgunder和 Klever,是Pinot Grigio的變種。因應生長區域和釀製方式的不同,此葡萄可釀製成Dry型白葡萄酒或是較高酸度的微氣泡酒; Pinot Bianco常被大眾與Chardonnay品種搞混,因為兩者酒體口感十分相似,此品種香氣以柑橘類果香、青蘋果、梨子為主,略帶堅果味為其特色。沒有經過橡木桶陳釀的酒體,其口感輕脆且酸度精緻,搭配海鮮或是牛肉、家禽肉類料理非常適合,開瓶後及早飲用風味更佳; 若此品種經過橡木桶陳釀過,酒體將會更飽滿濃郁,適合搭配羊肉及野味料理。
Image

灰皮諾 Pinot Grigio

Pinot Grigio 原文是Pinot Gris,起源於法國勃根地Burgundy,是黑皮諾(Pinot Noir)的變種。Pinot Grigio是白葡萄品種但果皮為粉紅色,因此可做成白酒或是粉紅酒。此款葡萄發芽較早,屬於早熟品種,在成熟後會含有大量糖分,也易受貴腐菌感染;在法國常做成甜晚摘葡萄酒或是貴腐酒款,酒體厚實飽滿口感滑順,帶有明顯的白桃、酸橙、梨子的香氣,往往也帶有辛香料、煙燻與貴腐酒的蜂蜜香氣;而在義大利主要栽種的三個地區:Alto-Adige、Tretino、Veneto,則是在葡萄成熟前就收割,口感上偏Dry,酒體輕盈有輕微的辛辣感,偏酸帶有輕微的礦石風味。其葡萄皮色素常在釀造過程中釋放到酒中,因此酒體常呈現為接近銅色的深金黃色為其特色。由於Pinot Grigio擁有清新的口感,在春夏進行品飲最適合不過,其搭配白肉或海鮮料理時的表現最為突出。

麗波拉姬亞拉 Ribolla Gialla

Ribolla Gialla據信是原產於希臘,後經由斯洛維尼亞進入義大利Friuli-Venezia Gilulia大區的古老葡萄品種,西元1289年在當地一份葡萄園土地公證合同上便有本葡萄的紀載。19世紀根蚜蟲的侵襲後,許多當地的葡萄果農放棄了本土品種的葡萄而改種來自法國葡萄品種,如:Merlot 或 Sauvignon blan,以至於1990年代時,Ribolla Gialla的產量少於當地產量的1%;進入21世紀後,因為國際市場對Friuli-Venezia Giulia產區葡萄酒的重視,也讓Ribolla Gialla的種植面積不斷提升,並在Colli Orientali del Friuli 與 Collio Goriziano o Collio等地的白葡萄酒款中扮演非常顯著的腳色。Ribolla Gialla所釀出典型的白葡萄酒有幾近金黃的色澤,並帶有細緻的花香與柑橘、蘋果等溫帶水果氣息,輕穎的酒體中清爽的酸度與一抹燧石風味,可完美與海鮮料理搭配。
Image
Image

麗波拉姬亞拉 Ribolla Gialla

Ribolla Gialla據信是原產於希臘,後經由斯洛維尼亞進入義大利Friuli-Venezia Gilulia大區的古老葡萄品種,西元1289年在當地一份葡萄園土地公證合同上便有本葡萄的紀載。19世紀根蚜蟲的侵襲後,許多當地的葡萄果農放棄了本土品種的葡萄而改種來自法國葡萄品種,如:Merlot 或 Sauvignon blan,以至於1990年代時,Ribolla Gialla的產量少於當地產量的1%;進入21世紀後,因為國際市場對Friuli-Venezia Giulia產區葡萄酒的重視,也讓Ribolla Gialla的種植面積不斷提升,並在Colli Orientali del Friuli 與 Collio Goriziano o Collio等地的白葡萄酒款中扮演非常顯著的腳色。Ribolla Gialla所釀出典型的白葡萄酒有幾近金黃的色澤,並帶有細緻的花香與柑橘、蘋果等溫帶水果氣息,輕穎的酒體中清爽的酸度與一抹燧石風味,可完美與海鮮料理搭配。
Image

夏多內Chardonnay

Chardonnay是用來釀造白葡萄酒與氣泡酒的重要品種,也是目前世界上最廣泛用於釀酒的葡萄品種之一,其原因在於Chardonnay幾乎可以在各種氣候與土壤下生長,並隨著自然環境的不同,釀出不同風味的酒款來:在涼爽的地方,Chardonnay葡萄酒容易有明顯的蘋果、檸檬、鳳梨與礦石氣味,並配合清爽的酸度口感;而經過橡木桶的發酵陳釀後,其風味更可以提升至另一境界:通常有柑橘、香草、奶油與焦糖的香氣,而口感滑順圓潤。因此,Chardonnay所釀製的葡萄酒非常適合搭配起司與各式白肉、海鮮類料理。

蜜努佗羅 Minutolo

Minutolo是一種量少的古老原生釀酒葡萄品種,約在西元1200年起便在義大利南部普利亞大區(Puglia)被種植。過去很長一段時間該葡萄被認為是另一種種植於鄰近坎帕尼亞大區(Campania)的菲亞諾(Fiano)葡萄的子品種,因此被稱之為Fiano Minutolo。但在2001年時科學家證明了與Fiano無關,反而是與白色莫斯卡托(Moscato Bianco)有親屬關係,為避免與Fiano葡萄不必要的混淆,現已正名為Minutolo。如同許多原生葡萄品種,Minutolo曾經一度差點從葡萄園裡消失,幸好進入21世紀後,一些酒莊與釀酒師開始檢視且重視此葡萄,並在過去廣佈的伊特里亞山谷(Valle d'Itria)一帶進行復育種植。Minutolo果實呈現金黃色,皮薄多汁,有豐富濃郁的桃子與杏子味道,酸甜圓潤,風味持久。
Image
Image

蜜努佗羅 Minutolo

Minutolo是一種量少的古老原生釀酒葡萄品種,約在西元1200年起便在義大利南部普利亞大區(Puglia)被種植。過去很長一段時間該葡萄被認為是另一種種植於鄰近坎帕尼亞大區(Campania)的菲亞諾(Fiano)葡萄的子品種,因此被稱之為Fiano Minutolo。但在2001年時科學家證明了與Fiano無關,反而是與白色莫斯卡托(Moscato Bianco)有親屬關係,為避免與Fiano葡萄不必要的混淆,現已正名為Minutolo。如同許多原生葡萄品種,Minutolo曾經一度差點從葡萄園裡消失,幸好進入21世紀後,一些酒莊與釀酒師開始檢視且重視此葡萄,並在過去廣佈的伊特里亞山谷(Valle d'Itria)一帶進行復育種植。Minutolo果實呈現金黃色,皮薄多汁,有豐富濃郁的桃子與杏子味道,酸甜圓潤,風味持久。
Image

莫斯卡托 Moscato

Moscato是世界上最古老的葡萄品種之一,目前已發展成一大家族,顏色從白色紅色到黑色不等,廣泛在世界各地種植,多用於釀酒,也可生食。從譯名別稱"麝香葡萄""蜜思嘉"便可知,其帶有濃郁甜美花果香氣是其特色。在Moscato家族中,Moscato Bianco(白莫斯卡托葡萄)應是世界最熟悉的品種,其果實相當嬌小,帶有濃郁的荔枝、玫瑰、橙花與蜂蜜等美妙迷人香氣,釀出的酒款多是氣泡酒或微氣泡酒型,金黃的色澤加上微酸帶甜,廣受世界各地消費者喜愛,是宴會派對等歡樂場合不可或缺的酒款。

格雷拉 Glera

Glera是義大利產的白色品種葡萄,主要種植在東北部威尼托(Veneto)大區、特雷維索(Treviso)省北部丘陵地靠近科尼里安諾(Conegliano) 和華都比阿甸尼(Valdobbiadene),用來釀製氣泡酒。早期”Prosecco”是指本款葡萄品種與其所釀出的酒款名稱,但2009年時,Prosecco di Conegliano e Valdobbiadine晉升為DOCG(保證法定產酒)產區後,”Prosecco”成為該地區之專屬酒款名字,所以官方便用另一個同義字” Glera”來為原來葡萄品種命名,以避免其他大區域用此葡萄釀出氣泡酒後在酒標上同樣出現”Prosecco”字眼。Glera釀出的氣泡酒有強烈的蘋果、白梨與杏桃香氣,其口感清新舒爽,是世界上相當受歡迎的開胃酒款。
Image
Image

格雷拉 Glera

Glera是義大利產的白色品種葡萄,主要種植在東北部威尼托(Veneto)大區、特雷維索(Treviso)省北部丘陵地靠近科尼里安諾(Conegliano) 和華都比阿甸尼(Valdobbiadene),用來釀製氣泡酒。早期”Prosecco”是指本款葡萄品種與其所釀出的酒款名稱,但2009年時,Prosecco di Conegliano e Valdobbiadine晉升為DOCG(保證法定產酒)產區後,”Prosecco”成為該地區之專屬酒款名字,所以官方便用另一個同義字” Glera”來為原來葡萄品種命名,以避免其他大區域用此葡萄釀出氣泡酒後在酒標上同樣出現”Prosecco”字眼。Glera釀出的氣泡酒有強烈的蘋果、白梨與杏桃香氣,其口感清新舒爽,是世界上相當受歡迎的開胃酒款。
Image

格萊切多 Grechetto Gentile

Grechetto是廣泛種植於義大利中部的一種白葡萄品種,果皮厚,具有較好的抗露菌病的能力;另一特點是產量低,釀出的葡萄酒香氣濃郁,帶有青蘋果、水梨、白桃與柑橘的香氣,如果經過蘋果乳酸發酵與橡木桶陳釀等程序所製成的酒,還會帶有草藥與堅果等風味,個性鮮明,常與其他品種葡萄混釀以增添葡萄酒的香氣與口感。