葡萄品種

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夏多內Chardonnay

Chardonnay是用來釀造白葡萄酒與氣泡酒的重要品種,也是目前世界上最廣泛用於釀酒的葡萄品種之一,其原因在於Chardonnay幾乎可以在各種氣候與土壤下生長,並隨著自然環境的不同,釀出不同風味的酒款來:在涼爽的地方,Chardonnay葡萄酒容易有明顯的蘋果、檸檬、鳳梨與礦石氣味,並配合清爽的酸度口感;而經過橡木桶的發酵陳釀後,其風味更可以提升至另一境界:通常有柑橘、香草、奶油與焦糖的香氣,而口感滑順圓潤。因此,Chardonnay所釀製的葡萄酒非常適合搭配起司與各式白肉、海鮮類料理。

弗留利 Friulano

Friulano(正式名稱為Tocai Friulano ,也被稱為Sauvignon vert或是 Sauvignonasse)是義大利Friuli-Venezia Giulia大區最著名的白葡萄酒釀造用葡萄,自西元1600年起便有栽種紀錄,這是一種早熟多產的葡萄品種,它的最佳採收期約在每年九月上旬,早收成的葡萄釀酒後乾淨清爽,帶有薄荷、柑橘和萊姆花的芳香;晚摘的葡萄釀製後則有豐富的西洋梨與熱帶水果香氣。 酒莊釀酒製程上喜歡透過縮短浸皮時間,並在陰涼處陳釀,讓酒液帶有飽滿圓潤的口感;或是採用輕壓低溫發酵法,以呈現精緻花香風味。冰涼的Friulano白葡萄酒擁有細緻高雅的風味,結構均勻適中,帶有清新的礦物風味,相當適合與乳酪、醺火腿及海鮮料理搭配。
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弗留利 Friulano

Friulano(正式名稱為Tocai Friulano ,也被稱為Sauvignon vert或是 Sauvignonasse)是義大利Friuli-Venezia Giulia大區最著名的白葡萄酒釀造用葡萄,自西元1600年起便有栽種紀錄,這是一種早熟多產的葡萄品種,它的最佳採收期約在每年九月上旬,早收成的葡萄釀酒後乾淨清爽,帶有薄荷、柑橘和萊姆花的芳香;晚摘的葡萄釀製後則有豐富的西洋梨與熱帶水果香氣。 酒莊釀酒製程上喜歡透過縮短浸皮時間,並在陰涼處陳釀,讓酒液帶有飽滿圓潤的口感;或是採用輕壓低溫發酵法,以呈現精緻花香風味。冰涼的Friulano白葡萄酒擁有細緻高雅的風味,結構均勻適中,帶有清新的礦物風味,相當適合與乳酪、醺火腿及海鮮料理搭配。
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格雷拉 Glera

義大利產的白色品種葡萄,主要種植在東北部威尼托(Veneto)大區、特雷維索(Treviso)省北部丘陵地靠近科尼里安諾(Conegliano) 和華都比阿甸尼(Valdobbiadene),用來釀製氣泡酒。早期”Prosecco”是指本款葡萄品種與其所釀出的酒款名稱,但2009年時,Prosecco di Conegliano e Valdobbiadine晉升為DOCG(保證法定產酒)產區後,”Prosecco”成為該地區之專屬酒款名字,所以官方便用另一個同義字” Glera”來為原來葡萄品種命名,以避免其他大區域用此葡萄釀出氣泡酒後在酒標上同樣出現”Prosecco”字眼。Glera釀出的氣泡酒有強烈的蘋果、白梨與杏桃香氣,其口感清新舒爽,是世界上相當受歡迎的開胃酒款。

蒙特普爾恰諾 Montepulciano

義大利中部沿著亞德里亞海岸廣泛種植的葡萄品種,其多栽種於海拔500公尺以下的坡地。此類型葡萄成熟期較晚,是一種生命力旺盛且多產的品種。最著名的是來自於Abruzzo產區Montepulciano d’Abruzzo的葡萄酒,其色澤深邃,帶有黑漿果果香、酸度低且單寧細膩柔和,非常搭配各式美食。
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蒙特普爾恰諾 Montepulciano

義大利中部沿著亞德里亞海岸廣泛種植的葡萄品種,其多栽種於海拔500公尺以下的坡地。此類型葡萄成熟期較晚,是一種生命力旺盛且多產的品種。最著名的是來自於Abruzzo產區Montepulciano d’Abruzzo的葡萄酒,其色澤深邃,帶有黑漿果果香、酸度低且單寧細膩柔和,非常搭配各式美食。
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莫斯卡托 Moscato

世界上最古老的葡萄之一,帶有明顯甜美香氣是其特徵,在義大利是第四大產量的葡萄品種,其種植面積超過13,000公頃。最受歡迎的義大利氣泡酒及微氣泡白酒Moscato d'Asti便是以Moscato Bianco(白莫斯卡托葡萄)所釀製,其迷人的花蜜香和甘甜的口感征服了全世界無數人的味蕾。

尼古阿馬羅 Negroamaro

Negroamaro是義大利南部Puglia區Salento半島特有的古老原生品種紅葡萄,據信在西元前七世紀希臘人抵達義大利前,便由伊利里亞人(Illyrian)帶至普利亞(Puglia)區種植。 Negroamaro是從拉丁文”niger”與希臘文”maru”兩個描述”黑色”字義的組合,來形容本葡萄深度黝黑的色澤,與充滿濃甘的口感。其釀出的酒充滿莓果與香料味,酒體濃郁、單寧圓潤且後韻持久。
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尼古阿馬羅 Negroamaro

Negroamaro是義大利南部Puglia區Salento半島特有的古老原生品種紅葡萄,據信在西元前七世紀希臘人抵達義大利前,便由伊利里亞人(Illyrian)帶至普利亞(Puglia)區種植。 Negroamaro是從拉丁文”niger”與希臘文”maru”兩個描述”黑色”字義的組合,來形容本葡萄深度黝黑的色澤,與充滿濃甘的口感。其釀出的酒充滿莓果與香料味,酒體濃郁、單寧圓潤且後韻持久。
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白皮諾 Pinot Bianco

Pinot Bianco 起源於法國,常見別名有 Weissburgunder和 Klever,是Pinot Grigio的變種。因應生長區域和釀製方式的不同,此葡萄可釀製成Dry型白葡萄酒或是較高酸度的微氣泡酒; Pinot Bianco常被大眾與Chardonnay品種搞混,因為兩者酒體口感十分相似,此品種香氣以柑橘類果香、青蘋果、梨子為主,略帶堅果味為其特色。沒有經過橡木桶陳釀的酒體,其口感輕脆且酸度精緻,搭配海鮮或是牛肉、家禽肉類料理非常適合,開瓶後及早飲用風味更佳; 若此品種經過橡木桶陳釀過,酒體將會更飽滿濃郁,適合搭配羊肉及野味料理。

普里米蒂沃 Primitivo

Primitivo是主要種植在義大利南部Puglia區Salento半島的紅葡萄品種,它的得名是來自於比起其他品種的葡萄更早熟。十七世紀時由本篤教會在Puglia區密集地推廣耕種,這些教士們也發現了Salento半島是最適宜該葡萄生長之地。Primitivo葡萄擁有豐滿的紫黑色澤,並富有藍莓、李子、葡萄乾與巧克力等香氣,在口中是滿滿的黑色漿果與熱帶水果味,口感溫暖柔順。適合與肉類料理搭配。
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普里米蒂沃 Primitivo

Primitivo是主要種植在義大利南部Puglia區Salento半島的紅葡萄品種,它的得名是來自於比起其他品種的葡萄更早熟。十七世紀時由本篤教會在Puglia區密集地推廣耕種,這些教士們也發現了Salento半島是最適宜該葡萄生長之地。Primitivo葡萄擁有豐滿的紫黑色澤,並富有藍莓、李子、葡萄乾與巧克力等香氣,在口中是滿滿的黑色漿果與熱帶水果味,口感溫暖柔順。適合與肉類料理搭配。
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灰皮諾 Pinot Grigio

Pinot Grigio 原文是Pinot Gris,起源於法國勃根地Burgundy,是黑皮諾(Pinot Noir)的變種。 Pinot Grigio是白葡萄品種但果皮為粉紅色,因此可做成白酒或是粉紅酒。此款葡萄發芽較早,屬於早熟品種,在成熟後會含有大量糖分,也易受貴腐菌感染;在法國常做成甜晚摘葡萄酒或是貴腐酒款,酒體厚實飽滿口感滑順,帶有明顯的白桃、酸橙、梨子的香氣,往往也帶有辛香料、煙燻與貴腐酒的蜂蜜香氣;而在義大利主要栽種的三個地區:Alto-Adige、Tretino、Veneto,則是在葡萄成熟前就收割,口感上偏Dry,酒體輕盈有輕微的辛辣感,偏酸帶有輕微的礦石風味。其葡萄皮色素常在釀造過程中釋放到酒中,因此酒體常呈現為接近銅色的深金黃色為其特色。由於Pinot Grigio擁有清新的口感,在春夏進行品飲最適合不過,其搭配白肉或海鮮料理時的表現最為突出。

麗波拉姬亞拉 Ribolla Gialla

Ribolla Gialla據信是原產於希臘,後經由斯洛維尼亞進入義大利Friuli-Venezia Gilulia區的古老葡萄品種,西元1289年在當地一份葡萄園土地公證合同上便有本葡萄的紀載。 19世紀根蚜蟲的侵襲後,許多當地的葡萄果農放棄了本土品種的葡萄而改種來自法國葡萄品種,如:Merlot 或 Sauvignon blan,以至於1990年代時,Ribolla Gialla的產量少於當地產量的1%;進入21世紀後,因為國際市場對Friuli-Venezia Gilulia產區葡萄酒的重視,也讓Ribolla Gialla的種植面積不斷提升,並在Colli Orientali del Friuli 與 Collio Goriziano o Collio等地的白葡萄酒款中扮演非常顯著的腳色。Ribolla Gialla所釀出典型的白葡萄酒有幾近金黃的色澤,並帶有細緻的花香與柑橘、蘋果等溫帶水果氣息,輕穎的酒體中清爽的酸度與一抹燧石風味,可完美與海鮮料理進行搭配。
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麗波拉姬亞拉 Ribolla Gialla

Ribolla Gialla據信是原產於希臘,後經由斯洛維尼亞進入義大利Friuli-Venezia Gilulia區的古老葡萄品種,西元1289年在當地一份葡萄園土地公證合同上便有本葡萄的紀載。 19世紀根蚜蟲的侵襲後,許多當地的葡萄果農放棄了本土品種的葡萄而改種來自法國葡萄品種,如:Merlot 或 Sauvignon blan,以至於1990年代時,Ribolla Gialla的產量少於當地產量的1%;進入21世紀後,因為國際市場對Friuli-Venezia Gilulia產區葡萄酒的重視,也讓Ribolla Gialla的種植面積不斷提升,並在Colli Orientali del Friuli 與 Collio Goriziano o Collio等地的白葡萄酒款中扮演非常顯著的腳色。Ribolla Gialla所釀出典型的白葡萄酒有幾近金黃的色澤,並帶有細緻的花香與柑橘、蘋果等溫帶水果氣息,輕穎的酒體中清爽的酸度與一抹燧石風味,可完美與海鮮料理進行搭配。
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桑嬌維賽 Sangiovese

義大利最古老的紅葡萄品種之一,最早起源於Toscana地區,其釀製的葡萄酒有如鮮血般艷紅的色澤,故拉丁文名 sanguis Jovis,意為“邱比特之血”。Sangiovese的環境適應能力極強,變種種類繁多,是義大利種植面積最廣的釀酒葡萄。一般而言,Sangiovese的顏色不深,年輕時常有黑櫻桃果香,酸度強、單寧含量高,可釀出濃厚且結構緊密的頂級耐久紅酒,因此,常與Canaiolo、Malvasia nera…等品種混合釀造,以柔化其口感。在Chianti Classico、Montachino和Montepuciano等產區所產出的葡萄酒濃厚且結構緊密;而在最大的Chianti產區裡,有“Super Chianti”之稱的Chianti Rufina葡萄酒則以複雜與優雅度而知名。