Sangiovese
Sangiovese是義大利最古老的紅葡萄品種之一,最早起源於Toscana地區,其釀製的葡萄酒有如鮮血般艷紅的色澤,故拉丁文名 sanguis Jovis,意為“邱比特之血”。Sangiovese的環境適應能力極強,變種種類繁多,是義大利種植面積最廣的釀酒葡萄。一般而言,Sangiovese的顏色不深,年輕時常有黑櫻桃果香,酸度強、單寧含量高,可釀出濃厚且結構緊密的頂級耐久紅酒,因此,常與Canaiolo、Malvasia nera…等品種混合釀造,以柔化其口感。在Chianti Classico、Montachino和Montepuciano等產區所產出的葡萄酒濃厚且結構緊密;而在最大的Chianti產區裡,有“Super Chianti”之稱的Chianti Rufina葡萄酒則以複雜與優雅度而知名。