【奧菲歐/尼古阿馬羅紅葡萄酒】
ORFEO NEGROAMARO PUGLIA IGT
【奧菲歐/尼古阿馬羅紅葡萄酒】
ORFEO NEGROAMARO PUGLIA IGT
葡萄去梗後輕微擠壓,使葡萄皮有些許的破損,然後在在18°C溫控下浸泡12~15天,接著在25°C溫控下發酵將近8天。不斷地使用Remontage法(淋汁法:由底部抽出發酵中的葡萄汁,將之導淋到酒槽頂端的葡萄皮層,加強皮汁的接觸以利萃取)與Delestage法 (發酵中換桶混和並攪動)釀製,帶出最大量的香氣與柔和丹寧。經過磨碎之後,榨出蘋果乳酸進行發酵,降低酸度。葡萄液在不鏽鋼容器中經過3個月的發酵,隨後放置於美國及法國橡木桶裡陳釀約12個月,再放置瓶中約3個月後上市。每年限量生產60,000瓶。 酒體為接近石榴般的寶石紅,香氣強烈、濃郁且順暢,展現了濃烈醇厚的水果、甘草與咖啡的香味;味覺上含有複雜的丹寧、混合著香料與梅子的完美酸度,韻味辛香、加上些許的莓果味,使得口感圓潤豐厚、溫順且平衡,具有持久綿長且樸實的後韻。
酒莊名稱: CANTINE PAOLO LEO S.R.L. 義大利保羅.列歐酒莊
葡萄品種: 100%Negroamaro(尼古阿馬羅)
酒品等級: IGT
酒精濃度: 14.5%
容量: 750ml
適飲溫度: 18℃
建議醒酒時間: 30分鐘
推薦搭配料理: 與各式西餐主菜、紅肉或香腸料理
Paolo Leo家族承襲了五個世代以來對於葡萄酒事業的熱情,至今仍在義大利南部普利亞(Puglia)產區薩蘭多(Salento)半島中心、布林迪西省(Brindisi)東邊的聖.多納奇(San Donaci)小鎮從事葡萄種植與釀酒工作。目前Paolo Leo已是佔地17,000平方公尺的現代化酒莊,擁有25英畝葡萄園;酒莊內備有500桶供陳釀用的美國與法國橡木桶,以及全自動化的裝瓶生產線,葡萄酒年產量五百萬公升。